華研中商研究院觀點：

主題詞：金黃色葡萄菌

     最近，各種媒體陸續曝光一些食品中發現金黃色葡萄菌，具體原因可能是出現在包裝過程中某個環節的疏漏。在最近的一次速凍食品媒體溝通會上，專家提出，政府應該在關注速凍食品生產企業的同時還應該注意速凍食品的儲存環境。而在速凍食品的儲藏過程中低溫冷鏈物流環境是很重要的一個環節，用標準強化如保持冷藏溫度在-18攝氏度以下，確保消費者飲食安全。
 
     專家指出， 食源性金黃色葡萄球菌的致病，不是細菌本身，而是細菌大量繁殖后所產生的腸毒素。只有當金葡菌的數量在每克食物中達到10萬個以上的時候才能分泌葡萄球菌腸毒素，因此工業上控制金葡菌危害的關鍵是盡量降低金葡菌的數量，控制其產毒的條件。因此，冷凍儲存的過程就要有嚴格的溫度控制。 消費者在購買冷凍食品后要放入家庭冰箱的冷凍庫里。在這樣的條件下，金葡菌的生長和毒素就不會尤其賴與生長的環境。